Les légumineuses

8 mai 2020

Par Dr Jean-Philippe Richter

Comments

Les légumineuses ou légumes secs sont encore trop peu utilisés dans notre alimentation quotidienne, et pourtant ils présentent un grand intérêt nutritionnel.
Ils sont très riches en fibres, en potassium et en minéraux tels que le magnésium.
De multiples études cliniques ont démontré que leur consommation est associée à une diminution du risque cardio-vasculaire et du cancer colo-rectal.
Une consommation régulière de ses légumes secs est également favorable à la prévention du diabète ainsi qu’à celle du vieillissement cutané.
On peut reprocher aux légumes secs une cuisson et une préparation longue, néanmoins ils n’ont pas besoin d’être épluchés ni lavés.

 

Haricots blancs
Légumes Secs

Les variétés 

  • Les fèves.
  • Haricot sec, blanc, noir, rouge, vert, marron.
  • Les lentilles.
  • Les pois cassés ou secs.
  • Les pois chiches.
  • Le soja.
  • Les arachides.
  • Azuki. ( Petites légumineuses rouges, brunes ou noires originaires du Japon)
  • Fenugrec ou trigonelle. (condiment)
  • Lupin.
  • Luzerne. (Plutôt utiliser en germée)
  • Haricot mungo.
  • Gesse chiche ou jarosse.

Articles similaires

Grossesse et Alimentation

Grossesse et Alimentation

L’alimentation de la femme enceinte nécessite quelques précautions. Au niveau des achats, il faut respecter 2 grands principes : Acheter des produits naturels non transformés plutôt que des produits industrialisés complexes. Acheter plus de produits végétaux (2/3) que...

Attention aux graisses trans

Attention aux graisses trans

NFB santé vous propose d’en apprendre davantage sur ces mauvaises graisses et vous donne les clés d’une alimentation saine et équilibrée. Dans les différents types de graisses, on retrouve : les graisses saturées, insaturées, végétales, animales, les oméga 3 etc. Mais...

0 Comments

0 commentaires

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Share This